MESİR MACUNUNUN FAYDALARI NELERDİR?

Birçok hastalığa şifa olduğu bilinen ve 41 çeşit baharattan oluşan Mesir Macunu; gribe, soğuk algınlığına fazlasıyla iyi geliyor. Boğazdaki enfeksiyonları rahatlatıp hastaya şifa oluyor. Bu yüzden kış mevsiminde tavsiye edilebilir.

Mesir Macunu; kuvvet verir, sindirimi kolaylaştırır, iştah açar, hormanları harekete geçirir, yorgunluğu azaltır ve zehirli hayvanların sokmalarına karşı bağışıklık kazandırır,. Mesir Macunu’nun bu tıbbi yararları yanında kullanıldığında çocuğu olmayanların isteklerine kavuşacağı ve bir yıl boyunca çeşitli hastalıklara iyi geleceği inanılır.

Mesir Macunu’nun yapımında anason, çivit, çöpçün, çörekotu, damla sakızı, dar-ı fülfül, hardal tohumu, havlıcan, hıyarşembe, Hindistan cevizi, Hindistan çiçeği, iksir, kakule, kalbarda, karabiber, karanfil, kebabiye, kırım tartar, kimyon, kişniş, limon tuzu, ma-i leziz, meyan balı, portakal kabuğu, revan kökü, rezene, safran, sarı halile, sinameki, şamlı- şaşlı, şeker, tarçın, tarçın çiçeği, teke mersini, tiryak, vanilya, udülkahr, yeni bahar, zencefil, zerde çöp ve zulumba kullanılıyor.

MESİR MACUNU BAHARATLARI VE FAYDALARI

  • Mesir Macunu, 41 çeşit şifâlı nebât ve baharat karışımından yapılır. Mesir Macunu baharatları ve yararları şöyledir:
  • Anason: İştah açıcı ve karminatif olarak kullanılır.Çivit: Halk arasında kabakulak ve pnömorinde kullanılır.
  • Çöpçün: Hemoroit ve egzamada kullanılır.
  • Çörekotu: Gaz söktürücü.
  • Damla sakızı: Mîde rahatlatıcı ve nefes darlığında öksürük gidericidir.
  • Dar-ı fülfül: Öksürük kesici ve bedeni ısıtıcı olarak kullanılır.
  • Hardal tohumu: İştah açıcı ve mide yatıştırıcı olarak kullanılır.
  • Havlıcan: Öksürük kesici ve ağız kokusunu gidericidir.
  • Hıyarşembe: Müshil olarak kullanılmaktadır.
  • Hindistan cevizi ve besbase: Kaynatılmış suyu mide ağrılarına iyi gelir.
  • Hindistan çiçeği: Hazım kolaylaştırıcıdır.
  • İksir: Güç vericidir.
  • Kakule: Lezzet verici, iştah açıcı.
  • Kalbarda: Mide ağrılarına iyi gelir.
  • Karabiber: Öksürük kesici, uyarıcı ve baharat olarak kullanılmaktadır.
  • Karanfil: Ağız kokusunu giderici, diş çürüklerinde ve diş ağrılarında kullanılır.
  • Kebabiye: İdrar ve solunum yolları antiseptiği olarak kullanılır.
  • Kimyon: İştah açıcı, gaz söktürücü ve terletici olarak kullanılır.
  • Kırım tartar: Kaşıntılı deri hastalıklarında kullanılır.
  • Kişniş: Gaz söktürücü ve iştah açıcıdır.
  • Limon tuzu: Macunun fazla tatlı etkisini hafifletmek için kullanılır.
  • Ma-i leziz: Kalıcı tatlılık sağlar.
  • Meyan balı: Öksürük kesici, idrar arttırıcı olarak kullanılır.
  • Portakal kabuğu: Mideyi uyarıcı, koku verici olarak kullanılır.
  • Revan kökü: Laksatif ve hemoroit tedâvisinde kullanılır.
  • Rezene: Mide rahatlatıcı ve gaz söktürücü.
  • Safran: Çarpıntı giderici ve ferahlık verici.
  • Sarı halile: İştah kesici olarak kullanılır.
  • Sinameki: Müshil olarak kullanılır.
  • Şamlı ve şaşlı: Kadın hastalıklarına iyi gelir.
  • Şeker: Macunun kıvamını veren ve tatlandıran ana maddedir.
  • Tarçın: Kabızlığı ve karın ağrılarını giderir.
  • Tarçın çiçeği: Koku özelliği için kullanılır.
  • Teke mersini: Macun terkibinin daha değişik kokması için kullanılır.
  • Tiryak: İlk çağlardan beri her derde deva olarak kullanılan muhtelif maddelerden meydana gelmiş bir terkiptir.
  • Vanilya: Uyarıcı, olarak bilinir.
  • Udülkahr: Diş ağrısı ve diş nezlesine karşı kullanılır.
  • Yeni bahar: Kuvvet verici olarak macunlara konulur.
  • Zencefil: Nefes darlığı, soğuk algınlığı ve astıma karşı kullanılır.
  • Zerde çöp: Kuvvet verici ve mîde koruyucudur.
  • Zulumba: Mîde rahatsızlıklarında ve hemoroitte kullanılır.
Posted by portakal

Portakallı Revani Tarifi

Revani tatlısının kökeni Osmanlı saray mutfağına kadar dayanır. Rivayete göre Erivan’n fethedimesinin şerefine saray aşçılarının hazırladıkları bir tatlıdır. Adını da Erivan’dan alarak Revani olur.

Malzemeler

  • 3 adet yumurta
  • 1/3 su bardağı şeker
  • 1/2 su bardağı irmik
  • 1/3 su bardağı yoğurt
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu

Şerbeti için.

  • 1 su bardağı portakal suyu
  • 1,5 su bardağı su
  • 2 su bardağı toz şeker

Nasıl Yapılır?
Fırını önceden 170 derecede ısıtın.Yumurta ve toz şekeri derin bir kaseye koyun. Yüksek devirde karışım kabarana ve homojen bir hal alana kadar mikserle çırpın.Yumurtalar istenilen kıvama geldikten sonra yoğurt ve sıvı yağı da ekleyip çırpmaya devam edin.Unu ve kabartma tozunu eleyerek ayrı bir kaba alın. İrmik ve portakal kabuğu rendesini de ekleyin ve havalandırarak birbirlerine karışmalarını sağlayın.Unlu karışımı yumurtalı karışıma ilave edin ama çok karıştırmayın. Unların gözden kaybolacağı kadar karıştırmanız yeterli.Orta boy bir fırın kabını hafif yağlayın. İçerisine revani karışımını dökün ve önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Bu arada şerbet malzemelerini bir tencereye alın. Yüksek ateşte karıştıra karıştıra pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve tıkırdamaya alın. 10 dakika da bu şekilde pişsin. Sonra soğuması için kenara alın.Pişen revani kekini fırından çıkarın. Tamamen soğuyan şerbeti, sıcak kekin üzerine, her yerine eşit miktarda dökün.Şerbeti tamamen çekip soğuyunca dilimleyip servis edebilirsiniz.(8 kişilik)

Posted by portakal

Rüzgar Gülü Böreği Tarifi

Yufkayla yapılabileceklere gün geçmiyor ki yeni bir güzellik eklenmesin. Hamur açma, yoğurma derdinden bizi kurtaran hazır yufkalar bu kez çok şık bir halde soframıza konuk olmaya hazırlanıyorlar. Karşınızda şekliyle kendisine hayran bırakan: Rüzgar gülü böreği.

Malzemeler

  • 2 adet yufka
  • 50 gram tereyağı
  • 150 gram lor peyniri (ya da az yağlı beyaz peynir)
  • 1 tutam maydanoz
    Üzeri için:
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
    Nasıl Yapılır?
    Tereyağını bir tavada eritin ve bir kenara alın.Maydanozu ince ince doğrayın ve lor peyniri ile karıştırıp, iç harcı bir kenara alın.Her bir yufkayı 4 parçaya bölün, böylece 8 parça elde etmiş olacaksınız. Bir parçayı alıp tezgaha yayın.Üstüne fırçayla eritilmiş tereyağı sürün ve tam ortasından tutarak aynı yöne doğru elinizi döndürün, ortada kalan boşluğa hazırladığınız iç harçtan koyun ve kenarlarda kalan yufkaları, iç harcın üstüne doğru kapatın. Ters çevirip, yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine alın.Bu şekilde tüm yufkaları ve iç harcı bitirin.Yumurtayla yağı bir çatal yardımıyla çırpın ve böreklerin üstüne bir fırça yardımıyla sürün.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 25 dakika pişirin ve ılık olarak servis edin.
Posted by portakal

FISTIK EZMELİ SICAK ÇİKOLATA

MALZEME:

  • 2 su bardağı süt
  • 170 gram sütlü çikolata parçaları
  • Çeyrek su bardağı yer fıstık ezmesi (ekmeğe sürülür türden, krem halinde) + ayrıca 2 yemek kaşığı
  • Süslemek için köpük krema (Krem şanti)
  • Süslemek için küp çikolata (resime bakın)
    HAZIRLANIŞ:

orta boy tencereye sütü dökün ve çikolata parçalarını ilave edin.Orta ateşte çikolata eriyene ve sütle karışana kadar arasıra karıştırın.Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve fıstık ezmesini ilave edip karıştırın ve bir kenara alın.
2 yemek kaşığı fıstık ezmesini bir kaseye koyup 10-12 saniye civarında mikrodalgaya koyun.
Sıcak çikolatalı karışımımızı bardaklara dökün. Üzerine krem şanti koyun. Isıtılmış fıstık ezmesini üzerine gezdirin. Küp çikolataları da üzerine bırakın.

Posted by portakal

FINDIĞIN FAYDALARI NELERDİR?

Tam bir sağlık deposu olan fındık, beyin sağlığından mutluluk hormonlarına, diyabet riskini azaltmasından kanserden korumaya dek çok önemli yararlar sağlıyor. Lezzetinin yanı sıra yapısında bol miktarda lif barındırıyor.

BAĞIŞIKLIĞI KUVVETLENDİRİYOR: Fındık yağı E vitamini açısından zengin bir kaynak. E vitamini, kırmızı kan hücrelerinin parçalanmasını engelleyerek anemi riskini azaltıyor.

DİYABET RİSKİNİ AZALTIYOR: Güleryüz, ”American Journal of Clinical Nutrition’da yayınlanan 2015 çalışmasında, diyabet hastalarında düzenli olarak fındık tüketimi olduğunda daha güçlü bir etki sağladığı, diyabetik olmayanlara göre daha düşük kan yağlarına sahip olduğu görülmüştür.

BEYİN SAĞLIĞI İÇİN DE FAYDALI: Fındıkta, protonosiyanidinler, kersetin ve kaemferol gibi fitopkimyasal maddeler bulunuyor. Bu proantosiyaninler ‘flavonoidler’ olarak adlandırılan bir gruba ait. Flavonoidler beyin sağlığını destekleyebiliyor. Ayrıca triptofan ve izolosin aminoasitlerinden zengin olduğundan zihinsel ve psikolojik olarak kişinin kendisini daha iyi hissetmesini sağlıyor.

SİNİRLERİ SAĞLAMLAŞTIRIYOR: İçerdiği besin öğeleriyle tam bir sağlık deposu olan fındık, B6 vitamini açısından da zengin. B6 vitamini; elektrik sinyallerinin hızını ve verimliliğini artıran ve sinir sisteminin düzgün şekilde çalışmasını sağlayan, sinirin kılıfı olan miyelinin yaratılması için gerekli bir vitamin olarak biliniyor.

TOK TUTUYOR: Fındıktaki protein, lif ve yüksek yağ kompozisyonu, tokluk hissini artırıyor, bu da aşırı yemeyi önlerken fazla kalori alımına karşı koruyor. Ancak gereğinden fazla fındık tüketimi, tam tersi etki yaparak kilo artışına neden oluyor.

KANSERE KARŞI KORUYOR: Kanserli hücrelerin gelişimine neden olan faktörleri ortadan kaldırdığı düşünülen fındık, aynı zamanda vücuttaki kötü niyetli hücreleri yok etmeye yardımcı olarak kanser olasılığını düşürüyor.

Posted by portakal

FESLEĞEN VE DEREOTLU BÖREK TARİFİ

Fesleğenin eşsiz kokusu ve tadıyla harmanlanan bu böreğe bayılacaksınız.

  • Malzemeler
  • 1 su bardağı dolusu rendelenmiş beyaz peynir
  • 1 demet dereotu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çorba kaşığı kuru fesleğen
  • 1 yemek kaşığı susam
  • Yarım su bardağı süt
  • Yarım su bardağı yoğurt
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 2 su bardağı un
  • 2 çay kaşığı çörek otu
  • 2 adet yumurta (oda sıcaklığında beklemiş)
  • 3-4 dilim salam
  • 10-12 adet siyah zeytin

Hazırlanışı
Oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları bir kaba kırın. Üzerine yoğurt, süt ve sıvı yağ ekleyip mikserin yüksek devriyle 2-3 dakika çırpın. Unu ilave edip bir süre daha çırpmaya devam edin. Tuz, pul biber ve kuru fesleğen ilave edip kaşıkla karıştırın.

Salamları küp küp doğrayın. Dereotunu incecik kıyın. File zeytin bulamazsanız, bütün haldeki zeytinin çekirdeklerini çıkararak dilimleyin. Malzemelerin hepsini hazırlanmış olan hamura ilave edip tahta bir kaşıkla devamlı karıştırın. Kek hamuru kıvamında olan hamuru 25-30 santim uzunluğunda yağlanmış, kare veya dikdörtgen fırın kabına düzgünce aktarın. Üzerine susam ve çörek otu serpiştirin.

175 dereceye ayarlanmış fırında üzeri altın sarısı oluncaya kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Dilimlediğiniz böreği sıcak ya da ılık haldeyken servis edin.

Posted by portakal

İNCİR REÇELİ VE FAYDALARI

Hem görünüş açısından hem de sağlığımıza olan yararları açısından incir faydalı olan meyvelerimizden bir tanesidir. İncir taze olarak tüketilmenin yanı sıra kuru olarak da tüketilebilir. Aynı zamanda incirden incir reçeli de yapılabilir.İncir, içerdiği antioksidanlar, zengin lif vitamin ve mineral barındırması açısından sağlığa sayısız faydası olduğu bilinmektedir. İncir geçmişten günümüze hem kurutulmuş bir şekilde hem de taze olarak tüketilir.

İncirin sağlığımıza olan faydaları…

Vitamin deposu
Zengin bir C vitamini kaynağı olan incir, aynı zamanda fazla miktarda B3, B6, B2 ve K vitamini içermektedir.

Mide hastalıklarına iyi geliyor
İçeriğinde çok az miktarda yağ bulundurmasından dolayı mide hastalıklarına iyi geldiği bilinmektedir.

Kalp hastalarına öneriliyor
İncirin içerisinde bulunan fazla miktarda lif kalp sağlığı açısından oldukça faydalıdır.

Diyet yapanlara günde 5 tane öneriliyor
Tüm bunların yanında incirin içerisinde çok az kalori olmasından dolayı diyet yapanlara günde en az 5 tane tüketilmesi önerilir. Diyet yapanlara incir tüketiminin önerilmesinin en önemli nedeni kalori miktarının az olması ve metabolizma hızını en az iki katı hızlandırmasından kaynaklanmaktadır.

Peki, sağlığımıza bu kadar faydalı olan bir meyveden hazır mevsimi de gelmişken incir reçeli yapmayı istemez miydiniz?

İşte tadı damağınızdan düşmeyecek incir reçeli tarifi…

  • İncir reçeli tarifi malzemeler
  • Yarım kilo taze beyaz veya siyah incir
  • 450 gr toz şeker
  • 1 çay kaşığı kadar tereyağı
  • Yarım fincan su
  • Çeyrek limonun suyu

İncir reçeli nasıl yapılır?
İlk olarak işleme incirlerin sap kısımlarını kesmekle başlamanız gerekir. Sap kısımlarını incirin süt geldiği kısma kadar kesmeniz yeterlidir. İncirleri, iyice yıkayıp suda bir süre beklettikten sonra suyunu süzgeç yardımıyla süzün. Süzmüş olduğunuz incirleri, geniş bir tencerenin içerisine alın. Sonrasında tencerenin içerisinde incirleri birbirlerine yapışmayacak şekilde dizin.
İncirlerin üzerine toz şekeri ve suyu katın. İncir reçelinizi ocağınızın üzerinde kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Posted by portakal

Bol Peynirli Tava Böreği Tarifi

Sabah kahvaltılarına, çay saatlerine çok yakışan, bol peyniri ile malzemeden kısmadığımız nefis bir börek tarifimiz var! Üstelik fırında değil tavada pişiriyoruz! Siz kahvaltı sofranızı hazırlarken börek nar gibi kızaracak, kat kat yufka ile peynirin iç içe geçmiş nefis lezzetine bayılacaksınız.

Malzemeler

  • 4 adet yufka
  • 1 su bardağı süt
  • 2 adet yumurta
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
  • 1/2 demet kıyılmış maydanoz
  • 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Nasıl Yapılır?
Kullanacağınız tavayı kısık ateşte yanan ocağa koyun ve 1 adet yufkayı, kenarları tavadan dışarıya taşacak şekilde koyun.Geniş bir kasede süt, yumurta, sıvı yağ ve tuzu karıştırın.Diğer kalan 3 adet yufkayı parçalara bölün ve yufkaları yumurtalı karışıma batırın.Tavanın üzerinde duran yufkanın üzerine parçalara ayırıp yumurtalı harca batırdığınız yufkalardan yayın ve üzerine rendelenmiş beyaz peynir, kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip aynı işlemi iki kere daha tekrarlayın.Kenarlara taşan yufkaları içe doğru katlarken yumurtalı karışımı da kuru olan yufkaların üzerine sürün ve yapışmasını sağlayın.Böreği tamamen kapattıktan sonra tavanın kapağını kapayın ve kısık ile orta arasında olan ateş üzerinde her bir yüzeyini 15’er dakika pişirin.

Posted by portakal

ISPANAKLI KEK

  • Ispanaklı kek tarifi için malzemeler
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • Yarım su bardağı su
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 500 g ıspanak
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1.5 su bardağı un
  • Yarım su bardağı ceviz içi
    YANINA
  • Küçük ve haşlanmış havuç parçaları
  • Armut ve şeftali topları (orta boy parizyen kaşıkla çıkartılmış)
  • Ev yapımı ayran

Ispanaklı kek Nasıl Yapılır
Ispanakları buharda haşlayın. Blender’da 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile beraber püre olana dek çırpın. Yumurtaları şekerle birlikte köpük köpük olana dek çırpın. Kalan zeytinyağını ve suyu ilave edin. 1 dakika daha çırpın.
Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı katın , spatula ile alttan üste doğru havalandıra havalandıra karıştırın. Elde ettiğiniz kek hamurunu yağlanmış, eğlenceli küçük kek kalıplarına paylaştırın. 175 dereceye ayarlı fırında, 25-30 dakika pişirin.

Posted by portakal

ERİKLİ, YABAN MERSİNLİ DONDURMA

Erikli, yaban mersinli dondurma tarifi için malzemeler

  • 20 adet anjelik eriği (Çekirdekleri temizlenip buzlukta dondurulmuş)
  • 1 çay bardağı yaban mersini
  • 1.5 su bardağı toz şeker
  • 200 ml krema
  •  3 yemek kaşığı süzme yoğurt (Tercihen ekşi olmayandan)
  • Bir tutam tuz
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
    Üzeri için
  • Toz Antep fıstığı
  • Çikolata rendesi
  • Rulo gofret

Erikli, yaban mersinli dondurma Nasıl Yapılır?
Buzlukta dondurduğunuz anjelik erikleri ve yaban mersinlerini mutfak robotuna koyun. Toz şekeri ilave edin. Püre haline gelene kadar ezin. Bir tutam tuz ile limon suyunu ilave edin. Bir kez daha çevirin. En son kremayı ve süzme yoğurdu ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra mutfak robotundan alıp buzluğa dayanıklı kaba geçirin. Buzlukta 2 saat beklettikten sonra kaşıkla alttan üste doğru havalandırarak karıştırın (Bu işlemi 3 kez daha tekrar edin, yani toplamda 4 kez havalandırarak dondurma işlemini tamamlayın).
Dondurmayı kuplara paylaştırın. Toz Antep fıstığı, çikolata rendesi ve gofret ile süsleyip servis yapın.

Posted by portakal