Katlama börek tarifi için malzemeler
- 2 yumurta (Oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı su
- 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
- 1/2 limonun suyu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
- 5.5 su bardağı un
Kızartmak için:
- 1 su bardağı sıvı yağ
Üzeri için: - 1 su bardağı pudra şekeri
- 125 g eritilmiş tereyağı
Katlama börek Nasıl Yapılır
Limon suyu ve karbonatı yoğurma kabına koyun. Yumurta, yoğurt, su, zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Unu da azar azar ilave edip kulak memesi kıvamında pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
Dinlenmiş hamurdan eşit büyüklükte 5 adet beze yapın. Bezeleri hafif unlanmış zeminde 30-35 cm çapında yufkalar oluşturacak şekilde açın. Yufkaları, aralarına eritilmiş tereyağı sürerek üst üste dizin. Yağlayıp üst üste koyduğunuz yufkaları kenarından başlayarak rulo sarın. Ruloyu 1 parmak eninde dilimleyin. Hamur dilimlerini kestiğiniz kadarı yukarı bakacak şekilde tezgaha yerleştirin. Üzerlerine elinizle hafifçe bastırarak, 7-8 cm çapında olacak şekilde inceltin ve hafifçe unladığınız tepside biriktirin.
Diğer taraftan, sıvı yağı geniş bir tavada kızdırıp hazırladığınız hamurları kızgın yağda önlü arkalı kızartın. Kızgın yağdan süzerek aldığınız katlamaları, pudra şekerine batırın ve servis tabağına yerleştirin. Ilık haldeyken servis yapın.