Su Böreği Tarifi

İnce ince yufkaları tek tek elde açılmış bir su böreğine kim hayır diyebilir? İdeal bir hafta sonu tarifi olacak olan su böreğini soğuk havayı fırsat bilip, sevdiklerinizle evinizde hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

Hamuru için:

  • 5 su bardağı un
  • 4 adet yumurta
  • 2/3 su bardağı su
  • 200 gram tereyağı
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • Haşlamak için:1,5 litre sıcak su
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Hamurları ve fırın tepsisini yağlamak için:
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • İç harcı için:600 gram beyaz peynir
  • 1 demet maydanoz

Nasıl Yapılır?
Unu oval bir karıştırma kabına eleyerek koyun. Tuzu ilave edin. Unun ortasını elinizle havuz gibi açın. Yumurtayı ekleyip, kenarlardan başlayarak un ve yumurtayı birbirine yedirin.Hamurun toparlanması için azar azar 2/3 su bardağı suyu ekleyin. Yavaş yavaş toparlanan hamuru, mutfak tezgahınızın üzerine alın. Avuç içinizle bastırarak sertleşip iyice özleşene kadar hamuru yoğurmaya devam edin.Hazırladığınız hamuru 10 eşit parçaya bölün. Mutfak tezgahınızın üzerini unlayın. Hamur bezelerinin iki tanesini kullanacağınız fırın tepsisinin boyutundan biraz daha büyük olacak şekilde oklava yardımıyla incecik açın.Kalan sekiz adet hamur bezesini, fırın tepsinizin büyüklüğü ile doğru orantılı olarak açtığınız diğer iki adet hamur parçasına oranla biraz daha kalın olacak şekilde oklavayla açın.Açtığınız hamurları haşlamak için; derin bir tencereye sıcak su, tuz ve zeytinyağını aktarın.Kaynayan suya açtığınız hamurları birer birer ilave edin. Sürekli kontrol edip bir kevgir yardımıyla parçalanmaması için yavaşça çevirerek yumuşayana kadar haşlayın. Haşladığınız hamurları tel bir süzgecin üzerine alın ve sularının süzülmesini sağlayın.Böreğin iç harcı için; maydanozu ince ince kıyın. Beyaz peyniri sertliğine göre rendeleyin veya bir çatal yardımıyla ezin. Kıyılmış maydanozla birlikte harmanlayın.Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. Fırın tepsinizden daha büyük bir şekilde açtığınız hamur parçalarının bir tanesini tepsinin tabanına yayın. Üzerini 1 çay bardağı zeytinyağının bir kısmı ile yağlayın.Hazırladığınız peynirli iç harçtan üzerine serpiştirin. Fırın tepsinizin boyutuyla doğru orantılı bir şekilde açtığınız 8 adet hamur parçasını aralarını yağlayıp peynirli iç harç koyarak bu şekilde üst üste dizin. En altta kalan hamur parçasının fazla kısımlarını içe doğru katlayın.Fırın tepsinizin boyutundan daha büyük bir şekilde açtığınız bir diğer haşlanmış hamur parçasını tepsinin en üst kısmına yerleştirin. Dışarıda kalan kısımlarını elinizle tepsinin tabanına doğru ittirin. Üzerini kalan zeytinyağı ile yağlayın.Su böreğini, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 60 dakika pişirin. Oda ısısında içini çekmesi için 10-15 dakika kadar beklettiğiniz böreği dilimledikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Posted by portakal

İki Malzemeli Kek Tarifi

Pratik tarifler köşemizde bugün unun da başını alıp uzaklara gittiği iki malzemeli kek tarifi var. Enerjisi ve kıvamını fıstık ezmesinden alan bu kek de en az brownie kadar lezzetli emin olabilirsiniz.

Malzemeler

  • 4 adet yumurta
  • 200 gram fıstık ezmesi

Pişirme Önerisi
Bu pratik keki arzuya göre herhangi bir çikolata kreması, ceviz veya fındık ezmesi kullanarak da hazırlayabilir, dilerseniz damla çikolata ekleyebilirsiniz. Kekin içi hafif ıslak kalacak, tadı brownie’yi anımsatacaktır.

Nasıl Yapılır?
Yumurtaları derin bir karıştırma kabına tek tek kırın.

Yumurtaları mikser yardımıyla, yüksek devirde iyice köpürüp beyaza yakın bir renk alana kadar çırpın.

Oda sıcaklığında beklettiğiniz fıstık ezmesini ayrı bir karıştırma kabına alın.

Fıstık ezmesini azar azar eklediğiniz çırpılmış yumurtalarla beraber karıştırın. Bu sırada mikser yerine spatula ya da tahta bir kaşık kullanın.

Hazırladığınız kek karışımını yağlı kağıt serili fırın tepsisine boşaltın. Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.

Ilınması için bir süre oda ısısında beklettiğiniz keki, dilimledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Posted by portakal

Kakaolu Cupcake Tarifi

Birbirinden renkli ve süslü şekillerde hazırlanmaya olanak sağlayan, porsiyonluk kek çeşitlerinden biri olan cupcake tarifini; arzu ettiğiniz pasta süsü ve şekerlemeleri ile süsleyip, konuklarınıza görsel bir şölen yaşatabilirsiniz.

Keki için;

  • 2 adet yumurta
  • 1.5 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağından bir parmak az kakao
  • 1 su bardağından bir parmak az ılık su
  • 1 su bardağından bir parmak az sıvı yağ
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
    Islatmak için;
  • Yarım su bardağı soğuk süt
    Kreması İçin;
  • 2 yemek kaşığı margarin (yumuşak)
  • 3 yemek kaşığı (dolu dolu) nutella
  • 1 su bardağı pudra şekeri
    Üzeri için;
  • Beyaz çikolata rendesi
  • Sütlü çikolata rendesi
  • Antep fıstığı
  • YAPILIŞI
  • Bir kabın içerisine bütün kek malzemelerini koyun ve mikserle 3-4 dakika iyice karışana kadar çırpın.
    Güzel kıvamlı bir kek harcı elde edin ve kendinden yağlı kağıtlı cupcake kalıplarına 2 yemek kaşığı koyun.
    175 derece alt üst fanlı fırında 15-20 dk arası pişirin. (bu süre fırınıza göre değişebilir )
    Fırından çıkan keklerinizin üzerine birer yemek kaşığı soğuk süt ilave edin. Püf noktası :Kek sıcak, süt soğuk olmalı.
    Kremanız için bütün malzemeleri bir kaba alın ve krem şanti kıvamında bir krema elde edin ve sıkma torbanıza koyun ve resimdeki gibi keklerinizin üzerini kaplayın. Süslemek tamamıyla size kalmış.
    Hazırlamış olduğunuz cupcakekleri 1-2 saat buzdolabında beklemeye alın ardından  servis edebilirsiniz.
Posted by portakal

çavdar ekmeğinin 5 önemli faydası

Sağlıklı ekmek deyince ilk olarak tam buğday ekmeği akla gelse de, çavdar ekmeğine de bir göz atmakta fayda var.
Çavdar ekmeği, çavdar tahılı unundan üretilen bir tür ekmektir. Son zamanlarda sağlıksal faydaları sebebiyle çokça duyduğumuz çavdar ekmeğinin kökeni çok eski zamanlara dek uzanmaktadır. Koyu çavdar ekmeği Orta Çağ’a kadar insanların temel besin maddesi olmuştur.

1.BESİN DEĞERİ AÇISINDAN ZENGİNDİR
Ruşeym ve kepek üretimi esnasında ayrılmadığı için, çavdar lif, protein, potasyum, kalsiym, demir, fosfor, magnezyum, mangan, B1 vitamini, folik asit, tiamin, niasin ve antioksidanlar açısından zengindir. Bu besin vitamin, mineral ve antioksidanlar kötü kolesterolü düşürmeye, kalp hastalıkları riskini azaltmaya, kanser ve diyabeti engellemeye fayda sağlar.

2.KOLON SAĞLIĞINI KORUR
Bütün tahıllarda var olan diyet lifi bağırsağın üst kısmında sindirilmeden doğrudan sindirim sistemine geçer. Çavdar buğday ve yulaf gibi tahıllara nazaran daha fazla fermente olmamış lifi bağırsakta bırakır.

3.KALORİ YAKIMINI ARTIRIR
Yapılan araştırmalara göre çavdar ekmeği bağırsaklarda diğer yiyeceklerden gelen protein, yağ ve farklı besin bileşenleriyle kompleks oluşturuyor. Vücut bu yiyeceklerin besin değerlerine ulaşmak için daha fazla kalori harcıyor. Ayrıca çavdar içinde bulunan nişastanın bağırsaklarda enzimler tarafından parçalanmasının da diğer tahıllara göre daha uzun sürmesi kalori harcamasını arttırmakta zayıflama sürecinde çok etkin bir sonuçla vücudun yağ dokularının azalmasını sağlamaktadir.

4.İNSÜLİN İHTİYACINI AZALTIR
Yüksek lifli beslenmenin genelde pankreasta insülin üretimini azalttığını çoğumuz biliriz. Ancak çavdar ve yulafın beta glukan ve çözünebilir lif içeriklerinin yüksek olması sebebiyle başka tahıllara nazaran salgılanan insülinin üretimini azalttıkları bulunmuştur. Her bir dilim çavdar ekmeği fazla miktarda arabinoksilan adlı besin bileşeni içerdiğinden yemekle birlikte yenildiğinde tokluk kan şekerinin yükselmesini de önlemektedir.

5.TOK TUTAR
Çavdar lignan denilen kompleks bir karbonhidrat içerdiğinden mide ve bağırsaklarda tokluk reseptörlerini hızlı uyarıcı etki göstererek doyuma kolaylaşmasını sağlamaktadır. Lignan midede; mide suyu ve yiyeceklerle alınan sıvı ile hacim kazanarak tokluğu tetikleyici etkiyi mekanik olarak da sağlayabiliyor.

Posted by portakal

Şifa Kaynağı Koruk Suyu

Henüz tam olgunlaşmamış üzümlere verilen isim olan koruk ezilip sıkıldığında ya da zeytinyağlı bamya, zeytinyağlı dolma gibi yemek tariflerinde kullanılıp tüketildiğinde ise faydaları say say bitmeyen koruk suyuna dönüşüyor.

Özellikle Ege’de ve Marmara’da yapılan koruk suyu serinletici etkisiyle meşrubat gibi tüketilirken aynı zamanda çoğu yörede zeytinyağlı yemeklere ekşi bir lezzet vermek için limon suyu yerine de kullanılıyor.

Koruk suyu tarifi

Koruk suyu evde oldukça kolay bir şekilde hazırlayabileceğiniz bir tarif. Tek ihtiyacınız olan malzeme ise koruk yani olgunlaşmamış üzüm.

3 kilo kadar koruğu iyice temizleyin ve sirkeli suda bir süre bekletin, ardından temiz suyla iyice durulayın.
Temiz korukların suyunu çıkarmak için en uygun yöntem ise katı meyve sıkacağı kullanmak. Korukları katı meyve sıkacağında sıkın, çıkan posayı da yeniden sıkın.
Posa iyice kuruyana kadar bu sıkma işlemini devam ettirin. Katı meyve sıkacağında sıkmanın en uygun yöntem olmasının sebebini de hemen söyleyelim: Meyvenin vitamin ve minerallerini bu şekilde kaybetmezsiniz.
Diğer bir yöntem ise korukları mutfak robotunda sıkmak. Burada dikkat etmeniz gereken nokta robottan geçirdiğiniz korukları yeniden süzgeçten geçirmek ve kalan posayı tahta kaşıkla iyice ezerek suyunu çıkarmak.
Koruk suyu hazırlarken çıplak elle pek temas etmemeye çalışın. Kaşıntı gibi yan etkilere maruz kalabilirsiniz.

Son olarak koruk suyunu 6 ay boyunca buzdolabında bozulmadan saklayabileceğinizi de ekleyelim.

Posted by portakal

Yeri Ayrı Patlıcanlı Börek Tarifi

  • MALZEMELER
    HAMURU İÇİN:
  • 1250 gram un
  • 500 ml ılık su
  • 3 tatlı kaşığı silme tuz
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 300 gram tereyağı
    İÇ MALZEME İÇİN:
  • 1 kg patlıcan
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 4 adet soğan
  • 200 gram beyaz peynir ve kaşar loru karışımı
  • 5 dal dereotu
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI
Hamur için unu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz şeklinde açıp ılık su, tuz ve yumurtayı ekleyip yoğurun. Böreğin iç malzemesi için patlıcanların kabuğunu soyup küçük parçalar şeklinde doğrayın. Tereyağını bir tencerede eritip ince doğranmış soğanı kısık ateşte kavurmaya başlayın. Patlıcanı katıp kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Patlıcanlı harç ılındığında peynir karışımı ve kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın. Hamuru önce 2 eşit bezeye ardından her parçayı da 15 adet küçük bezeye ayırıp 30 beze elde edin. Bezelerin 25 tanesini merdane yardımı ile çay tabağı büyüklüğünde açın ve aralarına eritilmiş tereyağı sürerek 5’li gruplar halinde üst üste dizin. Kalan bezelerin 3 tanesini de aynı şekilde açıp aralarına tereyağı sürerek üst üste koyun. 30 cm çapındaki bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Kalan 2 adet bezeyi birleştirip tepsiden dışarı sarkacak büyüklükte açın. Açtığınız hamuru kenarları dışarı sarkacak şekilde tepsiye yerleştirin. 5’li hamur gruplarını tepsinin büyüklüğünde açın. İlk yufkanın üzerine tereyağı sürüp açtığınız ilk 5’li hamuru yerleştirin. Tekrar tereyağı sürüp 2 adet 5’li hamur grubunu yayın. Patlıcanlı iç harcı ilave edin. Tekrar tereyağı sürüp kalan hamur gruplarını yerleştirin. Kenarlardan sarkan hamuru en üste katlayarak kapatın. Kalan tereyağını sürüp önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika pişirin. Ilık olarak servis yapın.

Posted by portakal

Ramazan Pidesi yapımı

  • MALZEMELER
  • 1 paket yaş maya
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı ılık su
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 500 gram un
    ŞEKIL VERMEK İÇİN:
  • 5-6 çorba kaşığı galeta unu veya buğday irmiği
    ÜZERİ İÇİN:
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 adet yumurta
  • 2 çorba kaşığı susam
  • 2 çorba kaşığı çörekotu
    YAPILIŞI
    Mayanın aktifleşmesini sağlamak için 1 su bardağı ılık suyun içinde toz şekeri ve mayayı karıştırıp çözdürün. Bu şekilde 5 dakika bekletin. Unu derin bir kaba alıp tuz ilave edin. Süt ve mayayı üzerine ekleyip karıştırın ve yavaşça yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Bir bezle üstünü örtüp, 45 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur iki katı büyüklüğe erişince ikiye bölün. Galeta unu veya buğday irmiği yardımıyla çok ince olmayacak şekilde yuvarlak olarak açın. Açtığınız hamuru fırın tepsisine alın. Bir bıçak yardımıyla kenarlarından boşluk bırakarak yuvarlak çizik atın. Sonra yuvarlağın iç kısmına da baklava şeklinde kesikler atın. Kabarmasını engellemek için çiziklerin üzerine çatal yardımıyla birkaç delik açın. 1 adet yumurtayı çırpın ve 1 çorba kaşığı eritilmiş ılık tereyağı ile karıştırıp pidenin üzerine sürün. Susam ve çörekotu serpip 10 dakika dinlendirin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında pişirin. Kalan hamuru da aynı şekilde hazırlayın.
Posted by portakal

Karamelli Pasta tarifi

  • MALZEMELER
    Kek için:
  • 4 adet yumurta
  • 4’er çorba kaşığı toz şeker ve un
  • 2 çorba kaşığı kakao, 2 çorba kaşığı su
  • 1’er paket kabartma tozu ve vanilya
    Arası için:
  • 200 ml krema
  • 1’er paket sütlü ve bitter çikolata
    Üzeri için:
  • 1 su bardağı toz şeker 200 ml krema
    YAPILIŞI
    Yumurta ve toz şekeri iyice çırpın. Un, kakao, kabartma tozu, vanilya ve su ilave edip iyice karıştırın. 20-22 cm çapında yağlanmış kek kalıbına döküp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrol ederek pişirin. Fırından alıp, 5 dakika dinlendirin. Enlemesine ikiye kesip kenara alın. Arası için kremayı ısıtın. Çikolataları ekleyip, eriyene dek karıştırın. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Daha sonra iki parça kekin arasına kremalı çikolata sürüp üst üste kapatın. Üzeri için toz şekeri tencereye alıp, kısık ateşte eritin. Eriyip rengi sararınca krema ilave edip karıştırın. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Ilındığında kekin üzerine gezdirin. Servis tabağına alıp bütün veya dilimli olarak servis yapın.
Posted by portakal

Sadece 3 Dakikada Mikrodalga Keki Tarifi

Canınız yapımı kolay, az malzemeli enfes bir tatlı çekti. Ama pişme süresi, hazırlaması, yapması derken en az yarım saatinizi alacak tatlı tarifleri dönüyor aklınızda. Şöyle içi hafif akışkan bir keki yapmak çok az vaktinizi alsa keşke değil mi? Aslında çok kısa zaman içerisinde bu tatlı hayalinizi gerçekleştirmek mümkün. Karşınızda yemelere doyamayacağınız, nefis mi nefis: Mikrodalga keki tarifimiz!

Malzemeler1

  • 1 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1/2 çay bardağı süt
  • 3/4 çay bardağı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
  • 1 paket vanilya
  • 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı damla çikolata

Üzeri için:

  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri
    Nasıl Yapılır?
    Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı, yani tüm kuru malzemeleri bir kabın içerisinde karıştırın.Ayrı bir kabın içerisine yumurtayı kırın. Üzerine toz şeker ekleyerek güzelce çırpın.Ardından süt ve eritilmiş tereyağını da ekleyerek çırpmaya devam edin.Ayrı bir köşede hazırladığınız kuru malzemeleri, karıştırdığınız bu malzemelerin üzerine ilave edin ve spatula yardımıyla güzelce karıştırın.Son olarak bu karışımın içerisine damla çikolata ilave edin. Tereyağıyla yağlanmış ısıya dayanıklı kupaların ya da cam kapların içerisine harcı bölüştürün.Mikrodalga fırınınızı en yüksek ısı ayarına (1000 watt) getirin. Keklerinizi fırına yerleştirin ve 3 dakika pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında bir süre dinlendirin ve pudra şekeri serperek servis edin.
Posted by portakal

Çıtır Çıtır Ev Yapımı Sokak Simidi Tarifi

Damağımıza yüzyıllar öncesinden kazındı nefis mi nefis simitlerin lezzetine. Çıtır çıtır susamları, sırf onu üretmek için kurulan fırınları, ekmeklerden bile daha değerli oluşuyla da yemek tarihimizin belki de en hatrı sayılır lezzetlerinden oldu. Aceleyle koşulan işlerin yol üzerindeki en mütavazı kahvaltısı, uzun pazar sabahlarının masadaki aranan yüzü bizim için simitler.

Malzemeler1

  • su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı süt
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket instant maya
  • 3,5 – 4 su bardağı
    un
  • Üzeri için:
  • 1/2 çay bardağısu
  • 1/2 çay bardağı pekmez
  • 1 kase susam

Nasıl Yapılır?
Derin bir kabın içerisine ılık süt, ılık su, maya ve şekeri koyun güzelce karıştırın.Ardından içerisine yumurtayı kırın ve karıştırın. Bu karışımın içerisine azar azar un ilave edin.Tuzu da ekleyerek güzelce yoğurun. Ele yapışmayan yumuşacık bir hamur elde edin.Üzerini streç filmle ya da nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.Mayalandıktan sonra minik bezeler halinde ayırın. Bezelerin her birini rulo şeklinde uzatın ve ikisini birbirine örgü biçimde sarın. Ardından uçlarını birleştirin.Suyla pekmezi karıştırarak açın. Susamları hafif kavurun soğumaya bırakın.Hazırladığınız simitleri önce pekmezli suya ardından susama bulayın ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisinin üzerine aktarın.180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar ortalama 25-30 dakika kadar pişirin. Çıkarıp afiyetle tüketin.

Posted by portakal