Yeri Ayrı Patlıcanlı Börek Tarifi

  • MALZEMELER
    HAMURU İÇİN:
  • 1250 gram un
  • 500 ml ılık su
  • 3 tatlı kaşığı silme tuz
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 300 gram tereyağı
    İÇ MALZEME İÇİN:
  • 1 kg patlıcan
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 4 adet soğan
  • 200 gram beyaz peynir ve kaşar loru karışımı
  • 5 dal dereotu
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI
Hamur için unu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz şeklinde açıp ılık su, tuz ve yumurtayı ekleyip yoğurun. Böreğin iç malzemesi için patlıcanların kabuğunu soyup küçük parçalar şeklinde doğrayın. Tereyağını bir tencerede eritip ince doğranmış soğanı kısık ateşte kavurmaya başlayın. Patlıcanı katıp kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Patlıcanlı harç ılındığında peynir karışımı ve kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın. Hamuru önce 2 eşit bezeye ardından her parçayı da 15 adet küçük bezeye ayırıp 30 beze elde edin. Bezelerin 25 tanesini merdane yardımı ile çay tabağı büyüklüğünde açın ve aralarına eritilmiş tereyağı sürerek 5’li gruplar halinde üst üste dizin. Kalan bezelerin 3 tanesini de aynı şekilde açıp aralarına tereyağı sürerek üst üste koyun. 30 cm çapındaki bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Kalan 2 adet bezeyi birleştirip tepsiden dışarı sarkacak büyüklükte açın. Açtığınız hamuru kenarları dışarı sarkacak şekilde tepsiye yerleştirin. 5’li hamur gruplarını tepsinin büyüklüğünde açın. İlk yufkanın üzerine tereyağı sürüp açtığınız ilk 5’li hamuru yerleştirin. Tekrar tereyağı sürüp 2 adet 5’li hamur grubunu yayın. Patlıcanlı iç harcı ilave edin. Tekrar tereyağı sürüp kalan hamur gruplarını yerleştirin. Kenarlardan sarkan hamuru en üste katlayarak kapatın. Kalan tereyağını sürüp önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika pişirin. Ilık olarak servis yapın.

Posted by portakal

Ramazan Pidesi yapımı

  • MALZEMELER
  • 1 paket yaş maya
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı ılık su
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 500 gram un
    ŞEKIL VERMEK İÇİN:
  • 5-6 çorba kaşığı galeta unu veya buğday irmiği
    ÜZERİ İÇİN:
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 adet yumurta
  • 2 çorba kaşığı susam
  • 2 çorba kaşığı çörekotu
    YAPILIŞI
    Mayanın aktifleşmesini sağlamak için 1 su bardağı ılık suyun içinde toz şekeri ve mayayı karıştırıp çözdürün. Bu şekilde 5 dakika bekletin. Unu derin bir kaba alıp tuz ilave edin. Süt ve mayayı üzerine ekleyip karıştırın ve yavaşça yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Bir bezle üstünü örtüp, 45 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur iki katı büyüklüğe erişince ikiye bölün. Galeta unu veya buğday irmiği yardımıyla çok ince olmayacak şekilde yuvarlak olarak açın. Açtığınız hamuru fırın tepsisine alın. Bir bıçak yardımıyla kenarlarından boşluk bırakarak yuvarlak çizik atın. Sonra yuvarlağın iç kısmına da baklava şeklinde kesikler atın. Kabarmasını engellemek için çiziklerin üzerine çatal yardımıyla birkaç delik açın. 1 adet yumurtayı çırpın ve 1 çorba kaşığı eritilmiş ılık tereyağı ile karıştırıp pidenin üzerine sürün. Susam ve çörekotu serpip 10 dakika dinlendirin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında pişirin. Kalan hamuru da aynı şekilde hazırlayın.
Posted by portakal

Karamelli Pasta tarifi

  • MALZEMELER
    Kek için:
  • 4 adet yumurta
  • 4’er çorba kaşığı toz şeker ve un
  • 2 çorba kaşığı kakao, 2 çorba kaşığı su
  • 1’er paket kabartma tozu ve vanilya
    Arası için:
  • 200 ml krema
  • 1’er paket sütlü ve bitter çikolata
    Üzeri için:
  • 1 su bardağı toz şeker 200 ml krema
    YAPILIŞI
    Yumurta ve toz şekeri iyice çırpın. Un, kakao, kabartma tozu, vanilya ve su ilave edip iyice karıştırın. 20-22 cm çapında yağlanmış kek kalıbına döküp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrol ederek pişirin. Fırından alıp, 5 dakika dinlendirin. Enlemesine ikiye kesip kenara alın. Arası için kremayı ısıtın. Çikolataları ekleyip, eriyene dek karıştırın. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Daha sonra iki parça kekin arasına kremalı çikolata sürüp üst üste kapatın. Üzeri için toz şekeri tencereye alıp, kısık ateşte eritin. Eriyip rengi sararınca krema ilave edip karıştırın. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Ilındığında kekin üzerine gezdirin. Servis tabağına alıp bütün veya dilimli olarak servis yapın.
Posted by portakal

Sadece 3 Dakikada Mikrodalga Keki Tarifi

Canınız yapımı kolay, az malzemeli enfes bir tatlı çekti. Ama pişme süresi, hazırlaması, yapması derken en az yarım saatinizi alacak tatlı tarifleri dönüyor aklınızda. Şöyle içi hafif akışkan bir keki yapmak çok az vaktinizi alsa keşke değil mi? Aslında çok kısa zaman içerisinde bu tatlı hayalinizi gerçekleştirmek mümkün. Karşınızda yemelere doyamayacağınız, nefis mi nefis: Mikrodalga keki tarifimiz!

Malzemeler1

  • 1 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1/2 çay bardağı süt
  • 3/4 çay bardağı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
  • 1 paket vanilya
  • 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı damla çikolata

Üzeri için:

  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri
    Nasıl Yapılır?
    Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı, yani tüm kuru malzemeleri bir kabın içerisinde karıştırın.Ayrı bir kabın içerisine yumurtayı kırın. Üzerine toz şeker ekleyerek güzelce çırpın.Ardından süt ve eritilmiş tereyağını da ekleyerek çırpmaya devam edin.Ayrı bir köşede hazırladığınız kuru malzemeleri, karıştırdığınız bu malzemelerin üzerine ilave edin ve spatula yardımıyla güzelce karıştırın.Son olarak bu karışımın içerisine damla çikolata ilave edin. Tereyağıyla yağlanmış ısıya dayanıklı kupaların ya da cam kapların içerisine harcı bölüştürün.Mikrodalga fırınınızı en yüksek ısı ayarına (1000 watt) getirin. Keklerinizi fırına yerleştirin ve 3 dakika pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında bir süre dinlendirin ve pudra şekeri serperek servis edin.
Posted by portakal

Çıtır Çıtır Ev Yapımı Sokak Simidi Tarifi

Damağımıza yüzyıllar öncesinden kazındı nefis mi nefis simitlerin lezzetine. Çıtır çıtır susamları, sırf onu üretmek için kurulan fırınları, ekmeklerden bile daha değerli oluşuyla da yemek tarihimizin belki de en hatrı sayılır lezzetlerinden oldu. Aceleyle koşulan işlerin yol üzerindeki en mütavazı kahvaltısı, uzun pazar sabahlarının masadaki aranan yüzü bizim için simitler.

Malzemeler1

  • su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı süt
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket instant maya
  • 3,5 – 4 su bardağı
    un
  • Üzeri için:
  • 1/2 çay bardağısu
  • 1/2 çay bardağı pekmez
  • 1 kase susam

Nasıl Yapılır?
Derin bir kabın içerisine ılık süt, ılık su, maya ve şekeri koyun güzelce karıştırın.Ardından içerisine yumurtayı kırın ve karıştırın. Bu karışımın içerisine azar azar un ilave edin.Tuzu da ekleyerek güzelce yoğurun. Ele yapışmayan yumuşacık bir hamur elde edin.Üzerini streç filmle ya da nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.Mayalandıktan sonra minik bezeler halinde ayırın. Bezelerin her birini rulo şeklinde uzatın ve ikisini birbirine örgü biçimde sarın. Ardından uçlarını birleştirin.Suyla pekmezi karıştırarak açın. Susamları hafif kavurun soğumaya bırakın.Hazırladığınız simitleri önce pekmezli suya ardından susama bulayın ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisinin üzerine aktarın.180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar ortalama 25-30 dakika kadar pişirin. Çıkarıp afiyetle tüketin.

Posted by portakal

cevizin faydaları

vücut sağlığı için en faydalılarından birinin ceviz olduğunu söyleyen uzmanlar, doymamış yağ asitlerinden oluşan yapısı ve zengin lif içeriği ile vücut için oldukça yararlı olduğunu belirtti. Çocukların zeka gelişimine de fayda sağlayan ceviz, kalp atışını düzenliyor,antioksidan özelliği ile sinir sistemine zarar veren Alzheimer gibi çok kuvvetli hastalıkların ilerlemesini de yavaşlatıyor.

CEVİZİN BEYİNDEKİ FAYDALARI

  • Ceviz, kabuklu kuruyemişler içerisinde içerdiği yağ asitleri bakımından E vitamininden kat kat daha üstün bir yapıya sahip.
  • Ceviz omega 3 bakımından zengin olduğu için çocukların zeka gelişimine faydası çok.
  • Kalp ve tansiyon hastalarında kan basıncını ayarlar.
  • Kanın pıhtılaşma durumunda ceviz tüketildiği zaman, kan pıhtılaşmasını önler.
  • Ceviz beyin damarlarına da faydalıdır
Posted by portakal

Harikulade Brownie Tarifi

Özellikle çay ve kahve ile beraber tercih ettiğimiz bu harikulade brownie tarifi sizlerin damağınızda harika bir tat bırakıcak. Bol malzemeye sahip olmasına rağmen kolayca yapılan brownie tarifi kısıtlı zamanlarda misafirlerinize sunacağınız aşır lezzetli tatlılardan biri olacak. İşte en güzel olması yanı sıra kolay yapılabilen brownie tarifini sizler için hazırladık.

Malzemeler:

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 3,5 su bardağı elenmiş un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket şekerli vanilya
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 80 gr eritilmiş bitter çikolata
  • 2 su bardağı fındık (1 su bardağı ufalanmış)

Sosu için gerekenler;

  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 2,5 yemek kaşığı kakao

Nasıl Yapılır?

Yumurta ve şekerlerimizi köpük haline varıncaya kadar çırpıyoruz.
Kek malzemelerimizin hepsini bir kaba boşaltıp, hiçbir parçacık kalmayıncaya kadar karıştırıyoruz.
Borcamımızın tamamını sıvı yağ ile yağladıktan sonra, karışımımızı borcama döküyoruz ve 180 derecede 20-25 dakika pişiriyoruz.

Sosu için yapmanız gerekenler;

Sosu için bütün malzemelerimizi tencerede çırpıp, kaynayana kadar pişiriyoruz.
Kekimiz piştikten sonra bir süre boyunca soğumasını bekliyoruz ve daha sonra bir kürdan yardımıyla küçük küçük deliyoruz ve hazır sonrasında istediğimiz şekilde kesiyoruz.
En son olarak da sosumuzu üzerine yaydırıp sosu içine çekmesini sağlıyoruz.

Posted by portakal

Ramazanın Olmazsa Olmazı, Güllaç!

Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen, gelirken de tadının güzelliğini hiç kaybetmeyen güllacın tadını denemelisiniz. Ramazan aylarının kurtarıcısı güllaç, hem hafif hem de pratik olması gibi özelliğine bir de serinletme garantisi verince işte iftar sofralarının gurur kaynağı olarak yemeğin sonunda kendi şovunu yapıyor. Çok severek yiyeceğiniz güllacın eminiz ki sofralarınızdan eksik etmeyeceksiniz 🙂

Malzemeler;

  • 10-12 adet güllaç yaprağı,
  • 1 paket vanilin,
  • 2 su bardağı ceviz içi,
  • 3 su bardağı toz şeker,
  • 3 litre süt.

Üzeri için:

  • 8 adet çilek,
  • 4 yemek kaşığı toz antepfıstığı,
  • 4 yemek kaşığı ceviz içi (ince çekilmiş).

Nasıl Yapılır?

  • Sütü derin bir tencereye alın ve toz şekeri üzerine ilave ediniz.
  • 1 paket vanilini de sütün içerisine ilave ettikten sonra orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırınız.
  • Süt, elinizi hafif yakacak sıcaklığa geldiğinde ocaktan alınız.
  • 2 su bardağı cevizi irili ufaklı, dişe gelir kıvamda olacak şekilde bıçakla doğrayınız.
  • Güllacı hazırlayacağınız kabın içerisine bir kepçe ılık sütten ekleyiniz.
  • Üzerine, kullanacağınız kabın boyutuna göre böldüğünüz güllaç yapraklarından ekleyiniz.
  • Tüm güllaç yapraklarının parlak kısmının üste baktığına ve hepsinin iyice ıslandığına emin olduktan sonra paketteki yaprakların yarısını kabınıza güzelce yerleştiriniz.
  • Güllaç yapraklarının, 5 dakika sütü çekmeleri için bekledikten sonra doğradığınız cevizleri bol bol dökün ve kalan güllaç yapraklarını da ıslatarak üzerine ekleyiniz.
  • Buzdolabında en az 2 saat bekledikten sonra güllacınızı keserek porsiyonlayınız.
  • Çilek, dövülmüş ceviz ve toz fıstık ile süsleyip, sevdiklerinizle afiyetle tüketiniz. Afiyet Olsun 🙂
Posted by portakal

Hindistancevizinin Faydaları Nelerdir?

Hindistancevizinin Faydaları Nelerdir?

Hindistancevizi farklı şekillerde yenebilen bir meyvedir. Ferahlatıcı suyu ve meyvesi değişik şekillerde de kullanılabilir. Hindistan cevizi karbonhidratlar, kalsiyum demir, magnezyum, bakır, manganez, çinko, selenyum, doymamış yağlar ve lif bakımından oldukça zengindir. Ayrıca bol miktarda sodyum, protein, potasyum, niasin, piridoksin, riboflavin, pantotenik asit, tiamin, C, E, K vitaminleriyle tüm vücut sağlığımız için gerekli öğeler barındırıyor. Tatlılarınızda kullanmak üzere rendelenmiş hindistancevizi de bulunur. İster diyetiniz için, ister el işlerinizde, isterseniz de ilaç olarak kullanabilir. Peki, tatlılarda dahi çok tercih edilen hindistancevizinin faydaları neleredir;

  • Lif Deposudur.
  • Diyabeti Dengeler.
  • Yaşlanmayı Yavaşlatır.
  • Bağışıklık Sistemini Güçlendirir.
  • Karın Yağlarını Eritir.
  • Genel Sağlığa Katkıda Bulunur
  • Hindistan Cevizi Enerji Sağlar.
  • Epilepsi Hastalığına İyi Gelir.
  • Kanserle Mücadele Eder.
  • Hindistan Cevizi Besleyicidir.
  • İdrar Yolu Enfeksiyonunu Önler.
  • Kolesterol Seviyesini Dengeler.
  • Gebelik Döneminde Son Derece Yararlıdır.
  • Bakterilerle Savaşır.
  • Ağız Hijyeni İçin Hindistan Cevizi.
  • Kemik Sağlığını Korur.
  • Saç ve Cilt Sağlığına Faydalıdır.

Sizde hindistancevizinin mükemmel faydalarından yararlanmak istiyorsanız Şakran Böreğinin hindistancevizli kurabiyelerinden tatmanızı tavsiye ederiz 🙂

Posted by portakal

İftirdan Sonra Yenilecek En Hafif Tatlı Saray Sarması

Hemen hemen 17 saat oruç tutuluyor, bu da hem açlık hem de susuzluğa dayanma gücü açısından vücudu zorlayan bir durumdur. Haliyle iftara kavuşunca hem gözünüz hem de mideniz dolsun diye çok çok yemek isteyebilirsiniz ama bu hataya düşmemelisiniz.

Zaten tüm gün boş kalan midenize bir anda çok yüklenmeniz doğru değil, hele de bu sıcak yaz günlerinde. Ağzınız tatlansın, iftar sofrasına mutlu bir kapanış olsun, aynı zamanda da hafifliğinden ödün vermesin. İftar sonrası yenilecek en güzel tatlı olan Sultan Sarmasının tarifini sizler için paylaştık 🙂

Muhallebisi için;

  • 2 yemek kaşığı kakao,
  • 1 paket vanilya,
  • 1 litre süt,
  • 50 gram margarin.
  • 1 su bardağı
  • 1 yemek kaşığı toz şeker,
  • 5 Türk kahvesi fincanı nişasta,
  • 1 Türk kahvesi fincanı un,

 

Üzeri için;

  • 1 poşet krem şanti,
  • 1 su bardağı süt,
  • İri çekilmiş ceviz içi.

 

Tepsiye serpmek için;

  • 3 su bardağı hindistan cevizi.

 

Hazırlanışı;

  • Öncelikle büyük boy fırın tepsisinin tabanında boş yer kalmayacak şekilde bolca hindistan cevizi ile kaplayın.
  • Muhallebisi için süt, un, nişasta, toz şeker ve kakao derin bir tencere içerisinde tel çırpıcı yardımı ile çırpın.
  • Elde edilen karışım ocağa konulur ve kıvamı olana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
  • Kıvamı olan muhallebinin içerisine vanilya ile margarin ilave edilip güzelce karıştırılır ve ocaktan alın.
  • Hazırlanan kakaolu muhallebi dikkatlice hindistan cevizinin üzerine ince bir şekilde gezdirerek dökün ve soğumaya bırakın
  • 1 poşet krem şanti ile 1 su bardağı süt derin bir kap içerisinde mikser yardımı ile kıvam alıncaya kadar çırpın.
  • İyice soğuyan muhallebinin üzerine krem şanti dökülür ve spatula yardımı ile eşit şekilde yaydırılıp düzeltilir (muhallebi iyice soğusun, yoksa krem şanti erir).
  • Fırın tepsisi buzdolabına kaldırılır ve hazırlanan tatlı 1 gece dinlendirilir.

Afiyet Olsun 🙂

Posted by portakal