BİSKİVÜLÜ RULO PASTA TARİFİ

Sadece ve sadece 10 dakika içerisinde bu güzellik servis tabağınızdaki yerini almış olacak. İlk bakışta inanamadığınızı biliyoruz ama her güzel şey, her zaman da zor olmayabilir.

Malzemeler

  • 1 su bardağı süt
  • 50 gram tereyağı
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilin
  • 2 paket petibör bisküvi
    Kreması için:
  • 1 paket krem şanti
  • 1 su bardağı süt
  • 2 su bardağı hindistan cevizi
    Üzeri için:
  • 40 gram eritilmiş bitter çikolata

Nasıl Yapılır?
Bir tencereye tereyağını, sütü, toz şekeri ve kakaoyu koyun, ocağın altını açın ve margarin eriyene kadar karıştırın. Margarin eridikten sonra, karışım kaynadığı an altını kapatın.Bisküvileri mutfak robotuna atın ve un gibi incecik olana dek robottan çekin.Çekilmiş bisküvileri hazırladığınız kakaolu karışıma ilave edin, vanilini de katın ve hamur gibi bir kıvam elde edene kadar karıştırın.Bir parça streç filmi mutfak tezgahına yayın, üstüne bisküvi hamurunu koyun ve hamurun üstüne bir parça daha streç film serin. Bir merdane yardımıyla hamuru dikdörtgen şeklinde açın.Krem şanti ve sütü çırparak kremayı hazırlayın, sonra içine Hindistan cevizlerini ilave edin ve iyice karıştırın. Yoğun bir krema elde etmiş olacaksınız.Hazırladığınız kremayı, tezgahta açılmış olarak bekleyen hamurun üstüne yayın ve dikdörtgenin dar kenarından başlayarak, streç film yardımıyla yuvarlayarak bir rulo elde edin.Hazırladığınız bu ruloyu, streç filme sarın ve ortalama 1 saat buzdolabında beklettikten sonra eritilmiş çikolatayla süsleyerek servis edin.(10 kişilik)

Posted by portakal

FESLEĞEN VE DEREOTLU BÖREK TARİFİ

Fesleğenin eşsiz kokusu ve tadıyla harmanlanan bu böreğe bayılacaksınız.

  • Malzemeler
  • 1 su bardağı dolusu rendelenmiş beyaz peynir
  • 1 demet dereotu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çorba kaşığı kuru fesleğen
  • 1 yemek kaşığı susam
  • Yarım su bardağı süt
  • Yarım su bardağı yoğurt
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 2 su bardağı un
  • 2 çay kaşığı çörek otu
  • 2 adet yumurta (oda sıcaklığında beklemiş)
  • 3-4 dilim salam
  • 10-12 adet siyah zeytin

Hazırlanışı
Oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları bir kaba kırın. Üzerine yoğurt, süt ve sıvı yağ ekleyip mikserin yüksek devriyle 2-3 dakika çırpın. Unu ilave edip bir süre daha çırpmaya devam edin. Tuz, pul biber ve kuru fesleğen ilave edip kaşıkla karıştırın.

Salamları küp küp doğrayın. Dereotunu incecik kıyın. File zeytin bulamazsanız, bütün haldeki zeytinin çekirdeklerini çıkararak dilimleyin. Malzemelerin hepsini hazırlanmış olan hamura ilave edip tahta bir kaşıkla devamlı karıştırın. Kek hamuru kıvamında olan hamuru 25-30 santim uzunluğunda yağlanmış, kare veya dikdörtgen fırın kabına düzgünce aktarın. Üzerine susam ve çörek otu serpiştirin.

175 dereceye ayarlanmış fırında üzeri altın sarısı oluncaya kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Dilimlediğiniz böreği sıcak ya da ılık haldeyken servis edin.

Posted by portakal

Kakaolu Cupcake Tarifi

Birbirinden renkli ve süslü şekillerde hazırlanmaya olanak sağlayan, porsiyonluk kek çeşitlerinden biri olan cupcake tarifini; arzu ettiğiniz pasta süsü ve şekerlemeleri ile süsleyip, konuklarınıza görsel bir şölen yaşatabilirsiniz.

Keki için;

  • 2 adet yumurta
  • 1.5 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağından bir parmak az kakao
  • 1 su bardağından bir parmak az ılık su
  • 1 su bardağından bir parmak az sıvı yağ
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
    Islatmak için;
  • Yarım su bardağı soğuk süt
    Kreması İçin;
  • 2 yemek kaşığı margarin (yumuşak)
  • 3 yemek kaşığı (dolu dolu) nutella
  • 1 su bardağı pudra şekeri
    Üzeri için;
  • Beyaz çikolata rendesi
  • Sütlü çikolata rendesi
  • Antep fıstığı
  • YAPILIŞI
  • Bir kabın içerisine bütün kek malzemelerini koyun ve mikserle 3-4 dakika iyice karışana kadar çırpın.
    Güzel kıvamlı bir kek harcı elde edin ve kendinden yağlı kağıtlı cupcake kalıplarına 2 yemek kaşığı koyun.
    175 derece alt üst fanlı fırında 15-20 dk arası pişirin. (bu süre fırınıza göre değişebilir )
    Fırından çıkan keklerinizin üzerine birer yemek kaşığı soğuk süt ilave edin. Püf noktası :Kek sıcak, süt soğuk olmalı.
    Kremanız için bütün malzemeleri bir kaba alın ve krem şanti kıvamında bir krema elde edin ve sıkma torbanıza koyun ve resimdeki gibi keklerinizin üzerini kaplayın. Süslemek tamamıyla size kalmış.
    Hazırlamış olduğunuz cupcakekleri 1-2 saat buzdolabında beklemeye alın ardından  servis edebilirsiniz.
Posted by portakal

çavdar ekmeğinin 5 önemli faydası

Sağlıklı ekmek deyince ilk olarak tam buğday ekmeği akla gelse de, çavdar ekmeğine de bir göz atmakta fayda var.
Çavdar ekmeği, çavdar tahılı unundan üretilen bir tür ekmektir. Son zamanlarda sağlıksal faydaları sebebiyle çokça duyduğumuz çavdar ekmeğinin kökeni çok eski zamanlara dek uzanmaktadır. Koyu çavdar ekmeği Orta Çağ’a kadar insanların temel besin maddesi olmuştur.

1.BESİN DEĞERİ AÇISINDAN ZENGİNDİR
Ruşeym ve kepek üretimi esnasında ayrılmadığı için, çavdar lif, protein, potasyum, kalsiym, demir, fosfor, magnezyum, mangan, B1 vitamini, folik asit, tiamin, niasin ve antioksidanlar açısından zengindir. Bu besin vitamin, mineral ve antioksidanlar kötü kolesterolü düşürmeye, kalp hastalıkları riskini azaltmaya, kanser ve diyabeti engellemeye fayda sağlar.

2.KOLON SAĞLIĞINI KORUR
Bütün tahıllarda var olan diyet lifi bağırsağın üst kısmında sindirilmeden doğrudan sindirim sistemine geçer. Çavdar buğday ve yulaf gibi tahıllara nazaran daha fazla fermente olmamış lifi bağırsakta bırakır.

3.KALORİ YAKIMINI ARTIRIR
Yapılan araştırmalara göre çavdar ekmeği bağırsaklarda diğer yiyeceklerden gelen protein, yağ ve farklı besin bileşenleriyle kompleks oluşturuyor. Vücut bu yiyeceklerin besin değerlerine ulaşmak için daha fazla kalori harcıyor. Ayrıca çavdar içinde bulunan nişastanın bağırsaklarda enzimler tarafından parçalanmasının da diğer tahıllara göre daha uzun sürmesi kalori harcamasını arttırmakta zayıflama sürecinde çok etkin bir sonuçla vücudun yağ dokularının azalmasını sağlamaktadir.

4.İNSÜLİN İHTİYACINI AZALTIR
Yüksek lifli beslenmenin genelde pankreasta insülin üretimini azalttığını çoğumuz biliriz. Ancak çavdar ve yulafın beta glukan ve çözünebilir lif içeriklerinin yüksek olması sebebiyle başka tahıllara nazaran salgılanan insülinin üretimini azalttıkları bulunmuştur. Her bir dilim çavdar ekmeği fazla miktarda arabinoksilan adlı besin bileşeni içerdiğinden yemekle birlikte yenildiğinde tokluk kan şekerinin yükselmesini de önlemektedir.

5.TOK TUTAR
Çavdar lignan denilen kompleks bir karbonhidrat içerdiğinden mide ve bağırsaklarda tokluk reseptörlerini hızlı uyarıcı etki göstererek doyuma kolaylaşmasını sağlamaktadır. Lignan midede; mide suyu ve yiyeceklerle alınan sıvı ile hacim kazanarak tokluğu tetikleyici etkiyi mekanik olarak da sağlayabiliyor.

Posted by portakal

Ramazan Pidesi yapımı

  • MALZEMELER
  • 1 paket yaş maya
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı ılık su
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 500 gram un
    ŞEKIL VERMEK İÇİN:
  • 5-6 çorba kaşığı galeta unu veya buğday irmiği
    ÜZERİ İÇİN:
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 adet yumurta
  • 2 çorba kaşığı susam
  • 2 çorba kaşığı çörekotu
    YAPILIŞI
    Mayanın aktifleşmesini sağlamak için 1 su bardağı ılık suyun içinde toz şekeri ve mayayı karıştırıp çözdürün. Bu şekilde 5 dakika bekletin. Unu derin bir kaba alıp tuz ilave edin. Süt ve mayayı üzerine ekleyip karıştırın ve yavaşça yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Bir bezle üstünü örtüp, 45 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur iki katı büyüklüğe erişince ikiye bölün. Galeta unu veya buğday irmiği yardımıyla çok ince olmayacak şekilde yuvarlak olarak açın. Açtığınız hamuru fırın tepsisine alın. Bir bıçak yardımıyla kenarlarından boşluk bırakarak yuvarlak çizik atın. Sonra yuvarlağın iç kısmına da baklava şeklinde kesikler atın. Kabarmasını engellemek için çiziklerin üzerine çatal yardımıyla birkaç delik açın. 1 adet yumurtayı çırpın ve 1 çorba kaşığı eritilmiş ılık tereyağı ile karıştırıp pidenin üzerine sürün. Susam ve çörekotu serpip 10 dakika dinlendirin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında pişirin. Kalan hamuru da aynı şekilde hazırlayın.
Posted by portakal

cevizin faydaları

vücut sağlığı için en faydalılarından birinin ceviz olduğunu söyleyen uzmanlar, doymamış yağ asitlerinden oluşan yapısı ve zengin lif içeriği ile vücut için oldukça yararlı olduğunu belirtti. Çocukların zeka gelişimine de fayda sağlayan ceviz, kalp atışını düzenliyor,antioksidan özelliği ile sinir sistemine zarar veren Alzheimer gibi çok kuvvetli hastalıkların ilerlemesini de yavaşlatıyor.

CEVİZİN BEYİNDEKİ FAYDALARI

  • Ceviz, kabuklu kuruyemişler içerisinde içerdiği yağ asitleri bakımından E vitamininden kat kat daha üstün bir yapıya sahip.
  • Ceviz omega 3 bakımından zengin olduğu için çocukların zeka gelişimine faydası çok.
  • Kalp ve tansiyon hastalarında kan basıncını ayarlar.
  • Kanın pıhtılaşma durumunda ceviz tüketildiği zaman, kan pıhtılaşmasını önler.
  • Ceviz beyin damarlarına da faydalıdır
Posted by portakal

Ramazanın Olmazsa Olmazı, Güllaç!

Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen, gelirken de tadının güzelliğini hiç kaybetmeyen güllacın tadını denemelisiniz. Ramazan aylarının kurtarıcısı güllaç, hem hafif hem de pratik olması gibi özelliğine bir de serinletme garantisi verince işte iftar sofralarının gurur kaynağı olarak yemeğin sonunda kendi şovunu yapıyor. Çok severek yiyeceğiniz güllacın eminiz ki sofralarınızdan eksik etmeyeceksiniz 🙂

Malzemeler;

  • 10-12 adet güllaç yaprağı,
  • 1 paket vanilin,
  • 2 su bardağı ceviz içi,
  • 3 su bardağı toz şeker,
  • 3 litre süt.

Üzeri için:

  • 8 adet çilek,
  • 4 yemek kaşığı toz antepfıstığı,
  • 4 yemek kaşığı ceviz içi (ince çekilmiş).

Nasıl Yapılır?

  • Sütü derin bir tencereye alın ve toz şekeri üzerine ilave ediniz.
  • 1 paket vanilini de sütün içerisine ilave ettikten sonra orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırınız.
  • Süt, elinizi hafif yakacak sıcaklığa geldiğinde ocaktan alınız.
  • 2 su bardağı cevizi irili ufaklı, dişe gelir kıvamda olacak şekilde bıçakla doğrayınız.
  • Güllacı hazırlayacağınız kabın içerisine bir kepçe ılık sütten ekleyiniz.
  • Üzerine, kullanacağınız kabın boyutuna göre böldüğünüz güllaç yapraklarından ekleyiniz.
  • Tüm güllaç yapraklarının parlak kısmının üste baktığına ve hepsinin iyice ıslandığına emin olduktan sonra paketteki yaprakların yarısını kabınıza güzelce yerleştiriniz.
  • Güllaç yapraklarının, 5 dakika sütü çekmeleri için bekledikten sonra doğradığınız cevizleri bol bol dökün ve kalan güllaç yapraklarını da ıslatarak üzerine ekleyiniz.
  • Buzdolabında en az 2 saat bekledikten sonra güllacınızı keserek porsiyonlayınız.
  • Çilek, dövülmüş ceviz ve toz fıstık ile süsleyip, sevdiklerinizle afiyetle tüketiniz. Afiyet Olsun 🙂
Posted by portakal

Waffle Tarifi

Başta tatlı severler olmak üzere konuklarına bir tatlı ziyafeti sunmak isteyen ev sahiplerinin de merak ettiği konular arasında yer alıyor. İşte tatlı krizlerinize son verecek meyve şöleni. Evde kendiniz waffle yapmak istiyorsanız bu tarif tam size göre!

Hamuru için;

  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 5 su bardağı un
  • 1 su bardağı süt
  • 1/4 (çeyrek) su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Üzeri için;

  • Nutella,
  • Çilek,
  • Muz,
  • Fındık.

İsteğe göre; kivi, ceviz, badem, damla çikolata, fıstık, çikolata sos, hindistan cevizi.

Yapılışı;

 

  • Yumurtaların beyazlarını ayırın. Ayırdığınız yumurta aklarını vanilya ile çırpın.
  • Bu işlemin ardından yumurta sarıları ve şekeri çırpın.
  • Önceden köpürttüğünüz yumurta aklarının içine sütü, sıvı yağ ve kabartma tozunu ekleyin.
  • Bu karışımın içine unu eleyerek yavaşça dökün.
  • Karışıma son olarak yumurta sarıları ile hazırladığınız şekerli karışımı dökün.
  • Tost makinasını iyice kızdırarak waffle hamurunu dökün ve pişirin.
  • Hamur sıcakken üstüne nutellayı sürün ve meyveleri dizin.

Afiyet olsun 🙂

Posted by portakal

Bademin Faydaları

Bademin sağlığımız açısından birçok faydası vardır. Çağımızda önemli hastalıklarının başında olan stres ve kanser çeşitlerine karşı bünyeyi koruma özelliği vardır. Bunun yanında kabızlık, kolesterol, kemik sağlığı gibi birçok konuda ve çok geniş yelpazede insan sağlığına hizmet eder. Besinlerin emilimini hızlandırmak için tercihen aç karnına, doğrudan badem yiyebilirsiniz.

Bademin bu faydalarından yanı sıra;

  • Solunum bozuklukları,
  • Öksürük,
  • Kalp bozuklukları
  • Anemi,
  • İktidarsızlık,
  • Diyabet,

Gibi sorunlarını çözmek için tercih edilebilir.

Posted by portakal

Glüten Nedir?

Glüten, buğday içerisinde yer alan ve un öz değerlerini en fazla içeren protein grubudur. Buğday, yapısında 20’den fazla farklı protein çeşidi bulunur. Bu proteinlerin 2 tanesi glütenin ve gliadindir. Glüten; buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi tahıl ürünlerinin içerisinde bulundurduğu bu doğal proteinin adıdır.

Glüten, ekmek yapımı esnasında oluşan hamurun güçlü yapısından sorumlu olan proteindir. Glüten olmadan ekmek mayalanmaz ve kabarmaz.

Çölyak hastalığı, glütene karşı hassasiyeti, glüten alerjisi ve bazı ender görülen deri hastalıklarına sahip olan kişiler glütene karşı değişiklik gösteren ciddi reaksiyonlar verebilir.

Glüten tamamen doğal bir maddedir ancak buğdayın son yıllardaki değişen genetik yapısından dolayı günümüzde insan vücudunun glüteni sindirmesi zorlaşmakta ve glütene karşı hassasiyet artış göstermekte.

Posted by portakal