Boza İçin Bu Bilgileri Biliyor musunuz?

Yumuşak pijamalarınızı giymişsiniz, ayaklarınızda pofidik terlikler, üstünüzde sıcacık bir battaniye, dışarıda romantik bir yağmur yağıyor, hatta belki de pamuk pamuk kar atıştırıyor.
Sonra sokakta bir ses yankılanıyor. “Bozaaaa!” Burnunuza tarçın kokusu ve yeni kavrulmuş leblebi kokusu geliyor bir anda. Bir anda içiniz ısınmaya başlıyor.
İşte kışın geldiğini tam o anda anlıyorsunuz. Osmanlı döneminden bugüne gelen geleneksel bir içecek boza. Temel olarak mısır, buğday, arpa, darı, pirinç ve yulaftan oluşan boza içimiyle keyif vermesinin yanı sıra içerdiği demir, fosfor, A, B1, B2 ve E vitaminleri sayesinde sağlığa da çok faydalı. Peki, faydaları nelerdir?
• Öksürüğü keser, • Anne sütünü artırır, • Sindirime yardımcı olur, hazmı kolaylaştırır, • Kanserle mücadele eder, • Kemik sağlığını korur, • Enerji verir, • Stresleri yatıştırır, • Cilt ve saç sağlığını korur.

Şakran böreği pastanesi olarak sizin için gerekli bütün çalışmaları en profesyonel şekilde yapıyor ve en lezzetli bozaları taze şekilde sizlere sunuyoruz.

Posted by portakal

Banyolu Börek Tarifi İçin Malzemeler

  • 4 adet hazır yufka
  • 1 su bardağı beyaz peynir(rendelenmiş veya ufalanmış)
  • 1/2 demet doğranmış maydanoz
    Banyosu İçin:
  • 1 litre su
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
    Sosu İçin:
  • 1/2 su bardağı süt(100 ml)
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 100 gram eritilmiş tereyağı
    Üzeri İçin:
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı çörek otu
    Banyolu Börek Tarifinin Pişirme Önerisi
  • Buzluktan çıkarıp pişireceğiniz börekleri dışarıda biraz çözdürdükten sonra üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpiştirerek fırına verebilirsiniz.
    Banyolu Börek Tarifi Nasıl Yapılır?
  • Yufkalardan bir adetini tezgahınıza serin.
  • Bir kapta sosu için karıştırdığınız süt, sıvı yağ ve eritilmiş tereyağını bu yufkaya fırça yardımıyla, her yerine gelecek şekilde sürün.
  • İkinci yufkayı da sosladığınız yufkanın üzerine güzelce yayın.
  • Bu yufkadan eşit olacak şekilde üçgen parçalar kesin.
  • Bu parçaların her birine peynirli ve maydanozlu harcınızdan koyup, sigara böreği sarar gibi fakat biraz daha kalın olacak şekilde sarın.
  • Derin bir kapta su ve karbonatı karıştırın.
  • Hazırladığınız börekleri bu suyun içerisine 3 saniyeliğine batıp çıkarın ve fazla suyunu almak için çok hafif sıkın.
  • Eğer o anda pişirmeyecekseniz, buzlukta saklamak üzere bir kaba veya buzdolabı poşetine porsiyonlara ayırarak koyun ve buzluğunuza kaldırın.
  • Yaptığınız an pişireceksiniz pişirme kağıdı serili fırın tepsisine börekleri serin ve üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpiştirerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıp güzelce pişene kadar,
  • yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirip servis edebilirsiniz.
  • Şakran böceği pastanesi olarak sizler için en özverili lezzetleri sunmaya tüm hızımızla devam ediyoruz.
Posted by portakal

MESİR MACUNUNUN FAYDALARI NELERDİR?

Birçok hastalığa şifa olduğu bilinen ve 41 çeşit baharattan oluşan Mesir Macunu; gribe, soğuk algınlığına fazlasıyla iyi geliyor. Boğazdaki enfeksiyonları rahatlatıp hastaya şifa oluyor. Bu yüzden kış mevsiminde tavsiye edilebilir.

Mesir Macunu; kuvvet verir, sindirimi kolaylaştırır, iştah açar, hormanları harekete geçirir, yorgunluğu azaltır ve zehirli hayvanların sokmalarına karşı bağışıklık kazandırır,. Mesir Macunu’nun bu tıbbi yararları yanında kullanıldığında çocuğu olmayanların isteklerine kavuşacağı ve bir yıl boyunca çeşitli hastalıklara iyi geleceği inanılır.

Mesir Macunu’nun yapımında anason, çivit, çöpçün, çörekotu, damla sakızı, dar-ı fülfül, hardal tohumu, havlıcan, hıyarşembe, Hindistan cevizi, Hindistan çiçeği, iksir, kakule, kalbarda, karabiber, karanfil, kebabiye, kırım tartar, kimyon, kişniş, limon tuzu, ma-i leziz, meyan balı, portakal kabuğu, revan kökü, rezene, safran, sarı halile, sinameki, şamlı- şaşlı, şeker, tarçın, tarçın çiçeği, teke mersini, tiryak, vanilya, udülkahr, yeni bahar, zencefil, zerde çöp ve zulumba kullanılıyor.

MESİR MACUNU BAHARATLARI VE FAYDALARI

  • Mesir Macunu, 41 çeşit şifâlı nebât ve baharat karışımından yapılır. Mesir Macunu baharatları ve yararları şöyledir:
  • Anason: İştah açıcı ve karminatif olarak kullanılır.Çivit: Halk arasında kabakulak ve pnömorinde kullanılır.
  • Çöpçün: Hemoroit ve egzamada kullanılır.
  • Çörekotu: Gaz söktürücü.
  • Damla sakızı: Mîde rahatlatıcı ve nefes darlığında öksürük gidericidir.
  • Dar-ı fülfül: Öksürük kesici ve bedeni ısıtıcı olarak kullanılır.
  • Hardal tohumu: İştah açıcı ve mide yatıştırıcı olarak kullanılır.
  • Havlıcan: Öksürük kesici ve ağız kokusunu gidericidir.
  • Hıyarşembe: Müshil olarak kullanılmaktadır.
  • Hindistan cevizi ve besbase: Kaynatılmış suyu mide ağrılarına iyi gelir.
  • Hindistan çiçeği: Hazım kolaylaştırıcıdır.
  • İksir: Güç vericidir.
  • Kakule: Lezzet verici, iştah açıcı.
  • Kalbarda: Mide ağrılarına iyi gelir.
  • Karabiber: Öksürük kesici, uyarıcı ve baharat olarak kullanılmaktadır.
  • Karanfil: Ağız kokusunu giderici, diş çürüklerinde ve diş ağrılarında kullanılır.
  • Kebabiye: İdrar ve solunum yolları antiseptiği olarak kullanılır.
  • Kimyon: İştah açıcı, gaz söktürücü ve terletici olarak kullanılır.
  • Kırım tartar: Kaşıntılı deri hastalıklarında kullanılır.
  • Kişniş: Gaz söktürücü ve iştah açıcıdır.
  • Limon tuzu: Macunun fazla tatlı etkisini hafifletmek için kullanılır.
  • Ma-i leziz: Kalıcı tatlılık sağlar.
  • Meyan balı: Öksürük kesici, idrar arttırıcı olarak kullanılır.
  • Portakal kabuğu: Mideyi uyarıcı, koku verici olarak kullanılır.
  • Revan kökü: Laksatif ve hemoroit tedâvisinde kullanılır.
  • Rezene: Mide rahatlatıcı ve gaz söktürücü.
  • Safran: Çarpıntı giderici ve ferahlık verici.
  • Sarı halile: İştah kesici olarak kullanılır.
  • Sinameki: Müshil olarak kullanılır.
  • Şamlı ve şaşlı: Kadın hastalıklarına iyi gelir.
  • Şeker: Macunun kıvamını veren ve tatlandıran ana maddedir.
  • Tarçın: Kabızlığı ve karın ağrılarını giderir.
  • Tarçın çiçeği: Koku özelliği için kullanılır.
  • Teke mersini: Macun terkibinin daha değişik kokması için kullanılır.
  • Tiryak: İlk çağlardan beri her derde deva olarak kullanılan muhtelif maddelerden meydana gelmiş bir terkiptir.
  • Vanilya: Uyarıcı, olarak bilinir.
  • Udülkahr: Diş ağrısı ve diş nezlesine karşı kullanılır.
  • Yeni bahar: Kuvvet verici olarak macunlara konulur.
  • Zencefil: Nefes darlığı, soğuk algınlığı ve astıma karşı kullanılır.
  • Zerde çöp: Kuvvet verici ve mîde koruyucudur.
  • Zulumba: Mîde rahatsızlıklarında ve hemoroitte kullanılır.
Posted by portakal

Portakallı Revani Tarifi

Revani tatlısının kökeni Osmanlı saray mutfağına kadar dayanır. Rivayete göre Erivan’n fethedimesinin şerefine saray aşçılarının hazırladıkları bir tatlıdır. Adını da Erivan’dan alarak Revani olur.

Malzemeler

  • 3 adet yumurta
  • 1/3 su bardağı şeker
  • 1/2 su bardağı irmik
  • 1/3 su bardağı yoğurt
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu

Şerbeti için.

  • 1 su bardağı portakal suyu
  • 1,5 su bardağı su
  • 2 su bardağı toz şeker

Nasıl Yapılır?
Fırını önceden 170 derecede ısıtın.Yumurta ve toz şekeri derin bir kaseye koyun. Yüksek devirde karışım kabarana ve homojen bir hal alana kadar mikserle çırpın.Yumurtalar istenilen kıvama geldikten sonra yoğurt ve sıvı yağı da ekleyip çırpmaya devam edin.Unu ve kabartma tozunu eleyerek ayrı bir kaba alın. İrmik ve portakal kabuğu rendesini de ekleyin ve havalandırarak birbirlerine karışmalarını sağlayın.Unlu karışımı yumurtalı karışıma ilave edin ama çok karıştırmayın. Unların gözden kaybolacağı kadar karıştırmanız yeterli.Orta boy bir fırın kabını hafif yağlayın. İçerisine revani karışımını dökün ve önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Bu arada şerbet malzemelerini bir tencereye alın. Yüksek ateşte karıştıra karıştıra pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve tıkırdamaya alın. 10 dakika da bu şekilde pişsin. Sonra soğuması için kenara alın.Pişen revani kekini fırından çıkarın. Tamamen soğuyan şerbeti, sıcak kekin üzerine, her yerine eşit miktarda dökün.Şerbeti tamamen çekip soğuyunca dilimleyip servis edebilirsiniz.(8 kişilik)

Posted by portakal

Rüzgar Gülü Böreği Tarifi

Yufkayla yapılabileceklere gün geçmiyor ki yeni bir güzellik eklenmesin. Hamur açma, yoğurma derdinden bizi kurtaran hazır yufkalar bu kez çok şık bir halde soframıza konuk olmaya hazırlanıyorlar. Karşınızda şekliyle kendisine hayran bırakan: Rüzgar gülü böreği.

Malzemeler

  • 2 adet yufka
  • 50 gram tereyağı
  • 150 gram lor peyniri (ya da az yağlı beyaz peynir)
  • 1 tutam maydanoz
    Üzeri için:
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
    Nasıl Yapılır?
    Tereyağını bir tavada eritin ve bir kenara alın.Maydanozu ince ince doğrayın ve lor peyniri ile karıştırıp, iç harcı bir kenara alın.Her bir yufkayı 4 parçaya bölün, böylece 8 parça elde etmiş olacaksınız. Bir parçayı alıp tezgaha yayın.Üstüne fırçayla eritilmiş tereyağı sürün ve tam ortasından tutarak aynı yöne doğru elinizi döndürün, ortada kalan boşluğa hazırladığınız iç harçtan koyun ve kenarlarda kalan yufkaları, iç harcın üstüne doğru kapatın. Ters çevirip, yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine alın.Bu şekilde tüm yufkaları ve iç harcı bitirin.Yumurtayla yağı bir çatal yardımıyla çırpın ve böreklerin üstüne bir fırça yardımıyla sürün.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 25 dakika pişirin ve ılık olarak servis edin.
Posted by portakal

10 Dakika Kurabiyesi Tarifi

Şöyle kıyır kıyır, mis gibi demlenmiş çayınızın ya da nefis kokulu kahvenizin yanında yiyebileceğiniz bir kurabiyeye hayır diyemeyeceğinizi biliyoruz. Ama böyle bir kurabiyeyi şimdi kim yapacak, o kadar zamanım yok ki benim diyenler için geliyor: 10 dakika kurabiyesi.

Malzemeler

  • 250 gram tereyağı veya margarin
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 3 adet yumurta sarısı
  • 2 paket mısır nişastası(400 gram)

Nasıl Yapılır?
Hamuru için gerekli olan malzemeleri bir kapta karıştırıp, güzelce yoğurun ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizle yuvarlayın.Yuvarladığınız hamurları yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine dizin.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 12 dakika pişirin ve ardından servis edin.

Posted by portakal

FISTIK EZMELİ SICAK ÇİKOLATA

MALZEME:

  • 2 su bardağı süt
  • 170 gram sütlü çikolata parçaları
  • Çeyrek su bardağı yer fıstık ezmesi (ekmeğe sürülür türden, krem halinde) + ayrıca 2 yemek kaşığı
  • Süslemek için köpük krema (Krem şanti)
  • Süslemek için küp çikolata (resime bakın)
    HAZIRLANIŞ:

orta boy tencereye sütü dökün ve çikolata parçalarını ilave edin.Orta ateşte çikolata eriyene ve sütle karışana kadar arasıra karıştırın.Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve fıstık ezmesini ilave edip karıştırın ve bir kenara alın.
2 yemek kaşığı fıstık ezmesini bir kaseye koyup 10-12 saniye civarında mikrodalgaya koyun.
Sıcak çikolatalı karışımımızı bardaklara dökün. Üzerine krem şanti koyun. Isıtılmış fıstık ezmesini üzerine gezdirin. Küp çikolataları da üzerine bırakın.

Posted by portakal

FINDIĞIN FAYDALARI NELERDİR?

Tam bir sağlık deposu olan fındık, beyin sağlığından mutluluk hormonlarına, diyabet riskini azaltmasından kanserden korumaya dek çok önemli yararlar sağlıyor. Lezzetinin yanı sıra yapısında bol miktarda lif barındırıyor.

BAĞIŞIKLIĞI KUVVETLENDİRİYOR: Fındık yağı E vitamini açısından zengin bir kaynak. E vitamini, kırmızı kan hücrelerinin parçalanmasını engelleyerek anemi riskini azaltıyor.

DİYABET RİSKİNİ AZALTIYOR: Güleryüz, ”American Journal of Clinical Nutrition’da yayınlanan 2015 çalışmasında, diyabet hastalarında düzenli olarak fındık tüketimi olduğunda daha güçlü bir etki sağladığı, diyabetik olmayanlara göre daha düşük kan yağlarına sahip olduğu görülmüştür.

BEYİN SAĞLIĞI İÇİN DE FAYDALI: Fındıkta, protonosiyanidinler, kersetin ve kaemferol gibi fitopkimyasal maddeler bulunuyor. Bu proantosiyaninler ‘flavonoidler’ olarak adlandırılan bir gruba ait. Flavonoidler beyin sağlığını destekleyebiliyor. Ayrıca triptofan ve izolosin aminoasitlerinden zengin olduğundan zihinsel ve psikolojik olarak kişinin kendisini daha iyi hissetmesini sağlıyor.

SİNİRLERİ SAĞLAMLAŞTIRIYOR: İçerdiği besin öğeleriyle tam bir sağlık deposu olan fındık, B6 vitamini açısından da zengin. B6 vitamini; elektrik sinyallerinin hızını ve verimliliğini artıran ve sinir sisteminin düzgün şekilde çalışmasını sağlayan, sinirin kılıfı olan miyelinin yaratılması için gerekli bir vitamin olarak biliniyor.

TOK TUTUYOR: Fındıktaki protein, lif ve yüksek yağ kompozisyonu, tokluk hissini artırıyor, bu da aşırı yemeyi önlerken fazla kalori alımına karşı koruyor. Ancak gereğinden fazla fındık tüketimi, tam tersi etki yaparak kilo artışına neden oluyor.

KANSERE KARŞI KORUYOR: Kanserli hücrelerin gelişimine neden olan faktörleri ortadan kaldırdığı düşünülen fındık, aynı zamanda vücuttaki kötü niyetli hücreleri yok etmeye yardımcı olarak kanser olasılığını düşürüyor.

Posted by portakal

SEBZELİ TEPSİ BÖREĞİ TARİFİ

Sebzeler inanılmaz yararlarına ve vazgeçilmez lezzetlerine karşın herkesin, özellikle de çocukların kolay kolay yedikleri şeyler değiller. Ama bunu değiştirmek elinizde. Başlangıç noktası ise sebzeyi makarna, börek gibi tariflerde kullanmak. İşte buna en güzel örnek: Sebzeli tepsi böreği…

Malzemeler

  • 5 adet yufka
    İçi için
  • 1 demet ıspanak
  • 1 büyük havuç
  • 1 büyük kapya biber
  • 1 büyük soğan
  • Tuz
  • Baharat
    Sosu için
  • 1 kase yoğurt
  • 1 bardak sıvı yağ
  • 2 yumurta akı
    Üzerine
  • Kalan sos
  • 2 yumurta sarısı
  • Çörek otu
  • Susam

Hazırlanışı
İlk olarak bir tencerede ince kıyılmış soğan, havuç, kapya biber ve ıspanakları kavurarak iç harcı hazırlayın. Sos malzemelerini de bir kapta iyice çırpın. Tepsiye 1 tam yufkayı kenarları dışarıya sarkacak şekilde serin.

İkinci yufkayı elinizde parçalayarak içine dizin. Üzerine her yerine gelecek şekilde sostan dökün. Kalan parça yufkalardan bir sıra daha dizin. Yine sostan gezdirin. Hazırladığınız iç harcın yarısını bu kata serin. Üzerini bir yufkayı parçalayarak kapatın ve soslayın. Kalan harcı da bu kata yayın.

Kalan yufkaları üzerine serip soslayarak bitirin. En son kenarlarını da kapatıp kalan sosa yumurta sarısı karıştırıp tüm sosu üzerine dökün. Çörek otu susam serpip fırına verin.

Posted by portakal

BİSKİVÜLÜ RULO PASTA TARİFİ

Sadece ve sadece 10 dakika içerisinde bu güzellik servis tabağınızdaki yerini almış olacak. İlk bakışta inanamadığınızı biliyoruz ama her güzel şey, her zaman da zor olmayabilir.

Malzemeler

  • 1 su bardağı süt
  • 50 gram tereyağı
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilin
  • 2 paket petibör bisküvi
    Kreması için:
  • 1 paket krem şanti
  • 1 su bardağı süt
  • 2 su bardağı hindistan cevizi
    Üzeri için:
  • 40 gram eritilmiş bitter çikolata

Nasıl Yapılır?
Bir tencereye tereyağını, sütü, toz şekeri ve kakaoyu koyun, ocağın altını açın ve margarin eriyene kadar karıştırın. Margarin eridikten sonra, karışım kaynadığı an altını kapatın.Bisküvileri mutfak robotuna atın ve un gibi incecik olana dek robottan çekin.Çekilmiş bisküvileri hazırladığınız kakaolu karışıma ilave edin, vanilini de katın ve hamur gibi bir kıvam elde edene kadar karıştırın.Bir parça streç filmi mutfak tezgahına yayın, üstüne bisküvi hamurunu koyun ve hamurun üstüne bir parça daha streç film serin. Bir merdane yardımıyla hamuru dikdörtgen şeklinde açın.Krem şanti ve sütü çırparak kremayı hazırlayın, sonra içine Hindistan cevizlerini ilave edin ve iyice karıştırın. Yoğun bir krema elde etmiş olacaksınız.Hazırladığınız kremayı, tezgahta açılmış olarak bekleyen hamurun üstüne yayın ve dikdörtgenin dar kenarından başlayarak, streç film yardımıyla yuvarlayarak bir rulo elde edin.Hazırladığınız bu ruloyu, streç filme sarın ve ortalama 1 saat buzdolabında beklettikten sonra eritilmiş çikolatayla süsleyerek servis edin.(10 kişilik)

Posted by portakal